2007年05月23日
ワラビ採り＠飯豊のワラビ園
塩漬け、乾燥品を1年分集めなくてはいけないので
これから、7月の初めまで毎週の行事となります。。
本日のワラビ採りの報告です。
今年は暖冬で飯豊の方は雪が少なかった
ということもあり、昨年より1週間早いスタートです。
朝5時に蔵王温泉を出発し飯豊のワラビ園へ
自動車の中で朝食を取り身支度を整えて
7時からの開園を待ちます。
今日は昨日に引き続き晴天の暖かい日でしたが
平日ということもあり、入園者（ライバル？）は
100人以下のようです。
開園と同時に自動車を駐車場まで移動し
そこからは約1Kmの山道を登ります。
（私の行くワラビ園の採りつけは
山道を登ったところにありますが
ほとんど歩く必要のないところもあります。）
この山道は山男の私にとって
朝の到着の遅れを取り戻す絶好の場所です。
今日も採りつけのところまでに
遅れを挽回し最初に辿りついたのですが
今年初めてのワラビは雨が少ないせいなのか
まだ、細く小さく・・・
大きな背負子を一杯にするには
数で勝負しかありません。
夢中でワラビを採っていると
例年周りには5人ほどしかいないのですが
どの場所も不作で私の周りに
沢山集まっていました。
● ワラビ園にて（その１）
今日は朝陽を浴びてとても清清しいワラビ園でした。
● ワラビ園にて（その２）
ふと気づくと、私の上の方に沢山の人々が・・・
背負子が一杯になるまではと
いつもは１時間くらいで遊びに来る
秋田（厭きた）の三吉さんの誘いを無視し
約2時間、やっと背負子が一杯となり
その後、ハケゴも一杯として10時に下山しました。
今年初めてのワラビ採り、
体力には自身があったのですが
気持ちだけであって（気のせい？）
今は太ももに筋肉痛が～
でも、すぐに筋肉痛が来るということは
やっぱり肉体も若いのかな？
なんて自己中な私です。
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2006年10月15日
もってのほか＠蔵王温泉．我が家の畑
今年も「もってのほか」の季節がやって来ました！
シャキシャキとした歯ごたえと
ほのかな甘みと苦味と香りが大好きです。
山形は食用菊の生産量、消費量ともに全国１位
ということですが、
菊の花を食する文化はまだまだマイナーで
「菊の花を食べるって言ったら
山形の人ってイヤスだなー」って言われたと
いう友達の話が忘れられません。
が、この機会にこの美味しさを
全国の人にも伝えた～いですね。
我が家の畑でも今が盛りと咲いています。
● もってのほか（食用菊）
撮影後、花を摘み、ガクを取り茹でて
酢の物でいただきました～
口の中に秋の香りが沢山！
東の方角を向き、笑いながらご馳走様でした！
応援よろしくお願い致します (^_-)-☆
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もってのほか メモ
科／属名：
キク科キク属
名前の由来：
「天皇の御紋である菊の花を食べるとはもってのほか」とか、
「もってのほかおいしい」といったことから
名づけられたと言われます。
その他：
正式品種名：延命楽
酢の物、天ぷら、お吸い物、漬物などの材料に使われます。
2006年10月08日
マイタケ（舞茸）＠頂き物
生憎の一日となりましたが、
観光のお客様には沢山お出でいただき
賑やかな蔵王温泉となりました。
今日、家にきた知り合いの人から
舞茸を一株いただきました。
約2Kgの大株でした。
● マイタケ（舞茸）
数年前まではうちでも山で採って来た舞茸を
近くの山にばら撒いて露地栽培をしたのですが
4年目くらいから舞茸が取れなくなりました。
このマイタケは天然物なのか栽培物なのかは
聞きませんでしたが、しっかりと味わいたいです～
応援よろしくお願い致します (^_-)-☆
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マイタケ（舞茸）メモ
科／属名：
サルノコシカケ科マイタケ属
名前の由来：
キノコ全体の形がすげ笠に着物姿の人が舞を舞っているところに
似ていることから名づけられたとか、
とても美味しいキノコなので大株を見つけたときには
嬉しさのあまり舞い狂うと言うことから名づけられたそうです。
その他：
β-D-グルカンなどの多糖類が含まれていて
香りも味も美味しいキノコとして知られています。
2006年10月06日
美味．アケビの実＠蔵王温泉
まるで台風が接近しているかのような暴風雨
こんな天気で、人影も少なく、
木が揺れる音、風の音、雨がガラス窓を叩く音が
聞こえる静かな温泉街となっています。
家では、冬のためにアケビの下ごしらえをしました。
● アケビ
通称イシアケビと呼んでいるアケビの実です。
アケビの中身を取り除いて
こちらは、紫アケビと呼んでいます。
油で揚げて
中身にキノコと挽肉を味噌で味つけしたものを
詰め込んで、真空パックし冷凍保存します。
少し苦味があって、アケビ独特の香りがあり
とっても美味しい一品（アケビ焼き）です。
応援よろしくお願い致します (^_-)-☆
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